Erbaa Belediyesi’nin başvurusuyla Türk Patent Enstitüsü tarafından coğrafi işaret tescil belgesi verilen Erbaa Katmeri, ilçede genellikle pide salonlarında üretilmektedir. Bu özel lezzet, hamurun 12 kez katlanarak arasına yağ, ceviz ve haşhaş eklenerek yapılmaktadır. Erbaa Belediyesi, katmerin tescillenmesi için 2022 yılında başvuruda bulunmuş ve Türk Patent Enstitüsü tarafından yapılan değerlendirmeler sonucunda Erbaa Katmeri’ne coğrafi işaret tescil belgesi verilmiştir. Bu çalışmanın asıl amacı, esnafın kazancını arttırmaktır. Erbaa Belediye Başkanı Ertuğrul Karagöl, katmerin önemine değinerek, özel günlerde ve misafirlerin geldiği veya uğurlandığı anlarda pide ile birlikte katmerin de yapıldığını belirtmiştir. Coğrafi tescil başvurusuyla Erbaa Katmeri’nin tanıtılmasını, kültürün devam ettirilmesini ve Erbaa’nın tanıtımını sağlamayı hedeflediklerini ifade etmiştir. Bu çalışma sayesinde katmerin adının “Erbaa Katmeri” olarak anılacağını ve esnafın daha fazla kazanç elde etmesiyle birlikte şehrin, Erbaa’nın adının daha fazla duyurulacağını vurgulayan Başkan Karagöl, bu çalışmanın önemini vurgulamıştır.
